鎌倉の長谷にある古民家でお教室(イベント)鎌倉の長谷にある古民家でお教室(イベント) 蕾の家(tubomi house)

0467-23-6339
営業時間10:00-17:00
※お気軽にご連絡下さい。レッスン・イベント中などお電話に出られない場合がございますが、予めご了承下さい。

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季節の箱寿司~桃の節句~

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3月3日は桃の節句、ひな祭り。

今回は佐藤裕加さんに桃の節句にちなんだ、彩り鮮やかな箱寿司を習います。
箱寿司は専用の道具は使わず、手軽な牛乳パックで菱型か長四角のどちらかお好きな形で、皆さんと一緒に作ります。
ワークショップの後は、雛寿司、蛤吸いなど、桃の節句のお食事をお楽しみください。

◆日時 :2月26日(日)11:00~13:30

◆お教室 :
・季節の箱寿司づくり(参加者の皆さんと一緒に)

◆お食事 :
・雛寿司
・蛤のお吸いもの
・菜の花のおひたし
◆料金 :¥4,800

◆持ち物:
エプロン、筆記用具、500mlの牛乳パック、タオル(手拭き用)
◆最低開催人数:8名様/定員14名様

◆予約方法 ※完全予約制 
下記メールフォームより、イベント名、日時、お名前、ご連絡先、参加人数をお知らせください。

http://www.viajes-jp.com/resa.html
※Facebook『参加ボタン』では申し込みできません。必ずメールにてご予約お願いいたします。
※【キャンセルポリシー】 イベント開催日5日前50%、2日前より100%のお支払いをお願い致します。

◆アクセス
江ノ電由比ガ浜駅徒歩2分
住所:鎌倉市長谷2-4-2

ぬか漬け教室

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「満席となりました。キャンセル待ちお申し込みの方はお手数ですが、メールをお入れください。よろしくお願い致します。」

「大変好評のため、再追加開催決まりました!」

日本に古くから伝わる❛ぬか漬け❜。
その歴史をたどると現在の形のぬか漬けができたのは、江戸時代初期ともいわれています。
ぬか漬けにはその地域ごと、または手作りごとに特色があり、その土地に棲む微生物の働きによってうまみが生まれ、心身ともに人間に良い作用をもたらします。まさにぬか漬けは、先人が生み出した知恵であり、次世代につなげたい日本の伝統食です。

今回は佐藤裕加さんと一緒にぬか床を仕込み、お持ち帰りいただきます。
そしてぬか漬けの作り方、その奥深い話や、佐藤裕加さんオリジナルの新しいぬか漬けの楽しみ方をレクチャーしてもらいます。

◆日時
2月12日(日)11:00~13:30

◆お教室
・ぬか床仕込み(参加者の皆さんと一緒に)
・ぬか漬けの話し、作り方
・佐藤裕加さん流、新しいぬか漬けの楽しみ方

◆お食事
・ごはん
・味噌汁
・だし巻き卵
・きのこと柚子のかえし醤油和え
・ぬか漬け(ミニトマト、大根、ラディッシュ、ゆで卵など)

◆料金  ¥3,800

◆持ち物:エプロン、筆記用具、ぬか漬を持ち帰る用の蓋つきのタッパーまたはホーローの容器(3〜4㎏が入るもの)、タオル(ぬか床をつくる作業をするので、その際に手ふき用に必要になります)

◆最低開催人数8名様/定員12名様

◆予約方法 ※完全予約制 
下記メールフォームより、イベント名、日時、お名前、ご連絡先、参加人数をお知らせください。

http://www.viajes-jp.com/resa.html

※Facebook『参加ボタン』では申し込みできません。必ずメールにてご予約お願いいたします。

※【キャンセルポリシー】
イベント開催日5日前50%、2日前より100%のお支払いをお願い致します。

■アクセス

江ノ電由比ガ浜駅徒歩2分
住所:鎌倉市長谷2-4-2

2016.5/9 干してさらに美味しく!(野菜編)

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今回の佐藤裕加さんのお料理教室は、大好評により今回で3回目になる「干し野菜教室」
干すことで野菜の保存ができ、さらに驚きのぎゅっと凝縮した甘み、独特の食感をお楽しみいただけます。
半干しから完全干しの仕方と、お勧めの干し野菜レシピを教えて頂きます。
お教室の後はテーブルを囲み、鎌倉野菜などの干し野菜料理をお楽しみいただきます。

◆日時
2016.5月9日(土)16時~(2時間~2時間半程度)
※今回はデモンストレーション形式のお料理教室です。

◆お教室
・半干し野菜の作り方
・完全干し野菜の作り方
・完全干し野菜のスープチキンカレー
・半干し野菜のソテー

◆お食事
・完全干し野菜のスープチキンカレーライス
(付け合わせ:玉ねぎの梅酢漬け)
・半干し野菜のソテー
・佐藤家の春雨サラダ

◆料金 ¥4,000

◆持ち物:筆記用具

お問い合わせ先
鎌倉 蕾の家:0467ー23ー6339

◆予約方法(完全予約制)   
予約フォームはこちら

2015/5/30カラダにいい常備菜教室

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昨年に引き続き、佐藤裕加さんの「カラダにいい常備菜教室」を開催します。

常備菜を用意しておけば、日頃の食卓が色とりどりに楽しくなります。

お教室の後半は、ご参加頂いたみなさんとおみやげ用のピクルスを作ります。

カラダに優しく心のこもった手料理で、元気に夏を迎える準備をしましょう。

◆日時
2015年5月30日(水)16時~(2時間~2時間半程度)
※今回はデモンストレーション形式のお料理教室です。
※皆さんのおみやげにピクルスを一緒に作ります。

◆料金
4,400円
※ピクルスのおみやげがつきます。

【お料理教室Menu】
• 玉ねぎの梅酢漬け
・キノコの鰹出汁漬け
・ネバネバ野菜の常備菜
•ピクルス
【食事Menu】
・作った常備菜
・鮭と紅生姜の玄米紫蘇ごはん
・汁物・出汁を取った後に作った鰹節のふりかけ
【料理解説】
・玉ねぎの梅酢漬け梅酢は万能調味料といわれています。抗酸化作用が高く、美容にもいいポリフェノール。疲労回復、脂肪燃焼にいいクエン酸。カルシウム、鉄分も含まれています。デトックス効果の高い玉ねぎと合わせた常備菜です。
・キノコの鰹出汁漬け鰹出汁には、基礎代謝の向上を高めるイノシン酸が含まれています。基礎代謝を高めることで老化防止にもなり、うま味成分の効果で塩分を控えることができます。うま味成分の効果で塩分が控えることができます。今回は、季節の食材、キノコと合わせておしたしにしてお出しします。
・ネバネバ野菜の常備!!ネバネバ野菜は、腸内環境が整えられ、免疫力を高めてくれます。また、糖、コレステロール、中性脂肪の吸収を抑える効果があります。数種類のネバネバ野菜を、生姜、酢、黒胡椒とあわせて漬ける常備菜です。
・鮭と梅生姜の紫蘇ごはん鮭に含まれるアスタキサンチンは、若返りのビタミンEが多く、アンチエイジングが期待されています。美肌、美白の他、成人病にも良いとされています。そこに、梅生姜、紫蘇を合わせて、疲労回復、カラダの温め、食欲増進を相乗させます。

【定員】  15名

【持ち物】 筆記用具、エプロン

【講師紹介】佐藤裕加東京都出身主な活動は、
・「キッコーマン健康玄米レシピ集」、「ジャンク・ウエア(平凡社)、「母弁~おかあさんのおべんとう(主婦と生活社)」
・馬事公苑「Mondo a Parte」料理監修・料理教室講師など

■予約方法(完全予約制)   
予約フォームはこちら
※定員になり次第、予約を締めきらして頂く場合がございますが、ご了承ください。
■アクセス
江ノ電由比ガ浜駅徒歩2分住所:鎌倉市長谷2-4-2

2014/2/9干してさらに美味しく!(魚編)

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冬もいよいよ本番、皆様お元気でお過ごしでしょうか。
今回のお料理教室は、きりっとした寒さと乾燥した今だからこそ美味しくなる、旬の地魚で「風干し」と「柚子味噌漬け」をフードコーディネーター 佐藤裕加さんに教えていただきます。

お家でも出来るちょっとしたひと手間で、旨みも甘みもぎゅっと緊まった驚きのお魚の味をお楽しみいただけます。

さらにお料理教室の後は、出来上がった魚を半干しした干し野菜などと一緒に、皆さんと炭火を囲みながらあつあつのうちにいただきます。
ご用意する、柚子の搾り汁と醤油をかけるのも良し、炙った特製自家製味噌につけるも良し、それぞれ思うがままにお召し上がり下さい。焼きたいモノをつい持って来てしまっても、歓迎いたします。

さぁ、今年は鎌倉の冬と旬の食材を、干して贅沢に味わおう。

◆日時 2/9(日)14:00-16:30

◆お教室
•魚の風干し
•魚の柚子味噌漬け

◆お食事
炭火を囲みます。
•魚の風干し
•魚の柚子味噌漬け
•鶏の青山椒焼き
•半干し野菜
•青菜のお浸し
•おむすび
•生姜のあんかけ汁

◆講師 料理家 佐藤裕加
東京都出身
主な活動は、
・「キッコーマン健康玄米レシピ集」、「ジャンク・ウエア(平凡社)、「母弁~おかあさんのおべんとう(主婦と生活社)」
・馬事公苑「Mondo a Parte」料理監修
・料理教室講師など

◆参加費:3,900円

◆持ち物:エプロン、筆記用具

◆予約方法(完全予約制)   
レッスンのご予約はこちらから
※定員になり次第、予約を締めきらして頂く場合がございますが、ご了承ください。

◆アクセス
江ノ電由比ガ浜駅徒歩2分
住所:鎌倉市長谷2-4-2
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