蕾の家 女将の
季節の手仕事

2月
味噌仕込みの会

※満員御礼となりました。
以後キャンセル待ちのご案内とさせていただきます。
2 月はお待ちかねの味噌仕込みです。
既に参加表明がたくさん届いておりますので、皆様どうぞお早めにご連絡ください。
手仕事の後は、昨年仕込んだお味噌で作る味噌汁を、皆様に振る舞います。
そちらもどうぞお楽しみに。

大豆を茹で、麹を塩切りし、潰した大豆と混ぜる。シンプルな作業の中に 美味しい味噌を育てるための大切なコツがたくさん隠れています。 お味噌に限らず漬物全般に応用が効く発酵のポイントをつかみ、レパートリーを増やして頂けたら嬉しく思います。
 
麹は白米、玄米、麦からお好きな一種を選んでください。
 
一般的には、スタンダードな白米麹に比べて玄米や麦はそれぞれ個性的な味わいがあり、どちらかというと根菜など具沢山のお味噌汁に合うなんて言われますが、こればかりはお好みです。
作り手によって味も変わりますので、まずはおひとつ試してみてください。
どれも美味しく、ハズレはありません。

ご参加お待ちしております。

 
◾️日 時:
※全席満員御礼となりました。
キャンセル待ちのご案内とさせていただきます。
A.2月13日(日)9:00 満席
B.2月13日(日)10:00 満席
 
C.2月14日(月)10:00 満席
D.2月14日(月)11:30 満席
E.2月14日(月)14:00 満席
F.2月14日(月)15:30 満席
 
G.2月15日(火)10:00 満席
H.2月15日(火)11:30 満席
I. 2月15日(火)13:30 満席
J. 2月15日(火)15:00 満席
 
K.2月17日(木)13:00 満席
L. 2月17日(木)14:30 満席
M.2月17日(木)16:00 満席
 
N.2月19日(土)13:00 満席
O.2月19日(土)14:30 満席
 
◾️仕込量:5キロ樽1台分
(多く仕込みたい方はご相談下さい)
◾️参加費:8,800円(税込)
◾️持ち物:
マスク、ハンドタオル、清潔な軍手、5型ポリ容器を持ち帰る袋か風呂敷など、筆記用具

◾️お申込:
ご予約はこちらより
※お申込みくださってから、3日以内にご返信いたします。恐れ入りますが、しばらくお待ちくださいませ。
※ご予約フォームの一番下のご質問欄に
①ご希望の日時(A〜Oの記号で)
 ※複数頂けると大変助かります
②麹の種類(白米、玄米、麦のいずれか)
③樽の持参 有無 (基本はこちらで、食品用ポリ容器をご用意します。お持ちになる方はその旨をお書き下さい)
①~③のご明記をお願いいたします。
※ご予約締切:1月25日
※ご予約後、必ずこちらからご案内をお送りしております。
最近ご案内メールが、迷惑メールボックスに入ってします事案が散見されております。
ご案内が確認できていない方は、恐れ入りますが迷惑メールボックスをご確認くださいませ。
また、ご予約完了のメールが届いていない方は、恐れ入りますが下記メールアドレスへご一報をお願いいたします。
✉tubomi2021@gmail.com
 


講師:料理人 佐藤千佳子
海とお茶のくらし 女将
日本茶インストラクター/料理人/栄養士
https://www.instagram.com/tubomi.tea

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