蕾の家 女将の
季節の手仕事

2月
味噌仕込みの会

2 月はお待ちかねの味噌仕込みです。
今年も既に参加表明がたくさん届いておりますので、皆様どうぞお早めにお申し込みください。
手仕事の後は、昨年仕込んだお味噌で作る味噌汁を、皆様に振る舞います。
そちらもどうぞお楽しみに。
 
大豆は一晩水に浸け、灰汁を取りながら4時間程ふかふかに炊いたものをご用意しておきます。
そこからの麹の塩切り、熱々の大豆潰し、味噌床つくりは全行程を一緒に実習致しましょう。
樽に詰めたお味噌は各自お持ち帰り頂き、今年の秋深まるころまでゆっくり育てます。シンプルな作業の中には、 美味しい味噌を育てるための大切なコツかがたくさん。お味噌に限らず漬物全般に応用かが効く発酵のポイントをつかんで頂けたら嬉しく思います。

麹は、白米麹・玄米麹・麦麹の中からお好きな種類を選びます。

一般的にはスタンダードな白米麹に比べて、玄米麹や麦麹はそれぞれ甘みや雑味など個性的な味わいがあり、どちらかというと根菜など具沢山のお味噌汁に合うと言われますが、こればかりはお好みです。作り手によって味も変わりますので、まずはおひとつ試してみてください。どれも美味しく、ハズレはありませんよ。
 

■仕込み量5型樽1台分(約4.5kg)
■参加費(税込)1台:8,800
円 2台:13,500円
■持ち物マスク、ハンドタオル、清潔な軍手、5型ポリ容器を持ち帰る袋か風呂敷など、筆記用具
■日時

2/ 4(土)13:00〜15:00
2/ 5(日)10:00〜12:00/12:30〜14:30/15:00〜17:00
2/ 6(月)10:00〜12:00/12:30〜14:30/15:00〜17:00
2/10(金)10:00〜12:00/12:30〜14:30
2/12(日)10:00〜12:00
2/13(月)10:00〜12:00/12:30〜14:30/15:00〜17:00
2/14(火)10:00〜12:00/12:30〜14:30/15:00〜17:00
2/18(土)10:00〜12:00/12:30〜14:30/15:00〜17:00
2/20(月)10:00〜12:00/12:30〜14:30/15:00〜17:00
 
【お申し込み方法】
下記予約サイトにて、2月4日〜20日の「味噌仕込みの会」をご覧いただき、ご希望の日時を選んでご予約下さい。

https://airrsv.net/tubomi-tea/calendar
※蕾の家HPの予約フォームからはお申込みいただけません。
下記内容をどうぞ最後までしっかりお読みになり、ご入力ください。記入漏れなどがあってやり取りをしている間に、ご希望の時間枠が埋まってしまうことが多々あり残念です。
!重要!※複数名でご参加の場合も、お一人ずつお申込みください!
【予約サイト記入方法】
①  参加ご希望の日時を決めてください。各クラス約2時間となります。
②仕込み量を決めてください。5型樽1台分が約4.5キロです。お一人2台分お申し込みまで可能です。
*重要*予約人数の欄に、ご希望の台数(1または2)と記入してください。
③氏名欄の「名」の欄にご希望の麹種類をご記入下さい
④樽を持参される方はその旨もご記入下さい。*重要*氏名欄の「名」の欄に「樽持参」とご記入下さい。
1台分で5型(5ℓ)の容量が必要ですが、あまり大きすぎるのも適しません。また、浅くて表面積が広いタッパーなどもカビの生える面積が広くなる可能性が高いので適しません。


予約サイトからお申込確認メールが即日送られます。また、お申込み受領後3営業日(水曜・木曜定休)以内に事務局より詳しいご案内をお送りいたします。

※お申し込み後ご案内が届かない場合は、迷惑メールボックスに入っていることがほとんどです。
そちらをご確認いただき、見当たらない場合は恐れ入りますが下記アドレスにご一報くださいませ。tubomi2021@gmail.com
Instagramでもご案内致しておりますので御覧ください。

Instagram アカウント @tubomi.tea
https://www.instagram.com/tubomi.tea

募集期間:1/13(金)12:00〜満席になり次第終了

 

 

講師:料理人 佐藤千佳子
海とお茶のくらし 女将
日本茶インストラクター/料理人/栄養士
https://www.instagram.com/tubomi.tea

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